そば処 わたや 本店、新潟県小千谷市にあるへぎそばの老舗

「へぎそば」って、ご存知でしょうか。
つなぎに、ふのりを使っているそばなのですが、そのそばを盛り付けてある木製の四角い器を「へぎ」と言います。
ゆえに「へぎそば」。

ふのりを使っているので、そばが緑がかった色をしています。
歯ごたえがあり、こしがあり、つるつるとのどごしもよく、とても美味しいのです。
新潟のへぎそばは、だいぶ知られるようになってきました。

小千谷市にある「そば処 わたや 本店」は、子供の頃から、父が何度か連れて行ってくれたお店です。
わたやでいつも注文したのが「きんぴら大名」(950円)。
へぎそばに、きんぴらが薬味として添えられてきます。

こしがあり、ふのりの風味を感じる美味しいそばと、ピリ辛のきんぴらを一緒にいただくと、これが美味しい!
あっという間に食べ終えてしまいます。

そばを食べ終わったら、そばつゆにそば湯をいれていただくと、これがまた美味しいのです。

子供ながらに、なんて美味しんだろうと思っていました。
大人になってからも、わたやに何回かおじゃましていますが、美味しさは変わっていません。

聞くところによると、現在の天皇陛下が皇太子時代に、わたやのへぎそばを召し上がったとか。
そばの薬味にきんぴらをつけたのは、「そば処 わたや 本店」が最初らしいです。

店名:そば処 わたや 本店
住所:新潟県小千谷市本町2-3-34
電話:0258-82-2258

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